河南燴面
河南燴面
河南燴面，"中國十大面條"之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為:湯面和撈面兩種。
燴面是河南三大小吃之一。道口燒雞
道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。
用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業于清朝順治十八年（1661年），至今已有三百多年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨占鰲頭，并且譽滿神州，名揚海外。
信陽毛尖
信陽毛尖
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產。由信陽茶農創制于民國初年。主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。
密縣金銀花
密縣金銀花
密縣金銀花分布于中國河南密縣。地處河南省中部，嵩山東麓。境內五指山區四季分明，雨量比較適中， 非常適宜金銀花的生長。
金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木，長可達九米，莖細，中空，多 分枝，皮棕褐色。葉對生，葉片卵形至長卵形，長三至八厘米，寬一至 三厘米。夏初開花，陸續開到九月，花成對生于葉腋，初開時呈銀白色， 逐漸變成金黃色，黃白相映，有清香。其花蕾采回經烘干或曬干即為成 品。其花條長、青白色、無胡頭、胡棒、色澤好、骨花硬、藥質高。
孟津黃河鯉魚
孟津黃河鯉魚
“孟津黃河鯉魚”被中國農業部批準成為中國農產品地理標志產品，成功將洛陽歷史餐飲文化中，盛名特產“黃河鯉魚”的品牌搶回洛陽本地，結束了這一原本屬于洛陽的農貿品牌，在當今市場上丟失的時代。同時，面向全國餐飲行業市場，開啟了優質魚種、原始生態、自然培育、科學生產的“孟津黃河鯉魚”品牌宣傳、產品推廣工作。
“孟津黃河鯉魚”是洛陽餐飲文化中不可缺少的一筆濃墨，就像聞名中外的“洛陽水席”一樣，它有歷史的淵源、傳奇的故事、具備多樣的烹飪、豐富的營養和絕佳的口感，它完全可以讓文化和餐飲進行無縫的銜接，成為洛陽傳統餐飲中的一道“名菜”。
許昌腐竹
許昌腐竹
許昌腐竹是河南許昌一帶的地方傳統名菜。腐竹的顏色金黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發泡之后再經過煎、炒、煮等加工方法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。把大豆磨漿燒煮后，凝結干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主產于河南許昌潁河、清潩河沿線，故名許昌腐竹。從腐竹的這層定義，足以說明許昌腐竹之深入民心。在許昌乃至整個河南，只要提起許昌縣河街鄉，人們首先想到的就是腐竹。幾十年來，河街生產的腐竹擺上了千家萬戶的餐桌，人們在品嘗著涼拌腐竹、紅燒腐竹、清炒腐竹等一道道用豆演變而來的美味時，就會不由得問一聲：“這是不是河街的腐竹？”于是，河街這個地名便伴隨著腐竹而深入民心，成為腐竹不可分割的一個代名詞。
懷菊花
懷菊花
懷菊花，菊花有很高的藥用價值，懷菊花就屬于藥用菊。祖國醫學認為，菊性寒，歷經寒暑，得天地之清氣，有清熱、解毒、祛風、清肝、明目等功效。根據中醫的傳統經驗，白菊花長于平肝明目，黃菊花多用于散風清熟。因此，明目多用懷白菊花，清熱多用杭白菊、懷黃菊花?！侗静菥V目》記載白菊“囊之可枕”。白菊名地“懷慶府武陟”即今天的河南焦作武陟縣。
泌陽花菇
泌陽花菇
花菇是香菇子實體生產過程中，在特定的環境條件下形成的一種特殊的畸形菇，是香菇的極品。同時花菇還是一種藥用菌。據《河南大型真菌》記載：“花菇藥能益氣、治風破血、化痰理氣、益味助食”?；ü降目共?、治病、保健功能在元代著名中醫吳瑞所著《日用本草》中已有確切記述：花菇含有水溶性鮮味物質，其主要成分為核苷酸，可用作食品調味品。
