蒜苔炒肉

　　食材：肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，蔥，辣椒

　　做法

　　1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

　　2、蒜苔切段，蔥和辣椒切好備用。

　　3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

　　4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

　　蘑菇燉肉

　　用料：蘑菇，豬肉，蔥、姜、干辣椒、油、醬油、料酒、鹽

　　做法：

　　1、蘑菇洗干凈撕成小塊；

　　2、豬肉切成薄片；

　　3、鍋中倒入油，燒熱后放入豬肉片翻炒變色；

　　4、放入蔥姜、干辣椒爆香；

　　5、倒入醬油、料酒炒勻；

　　香酥辣子雞

　　食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。

　　2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將腌好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

　　3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。